Vitamine

Nome dei composti organici essenziali per la funzione della maggior parte delle forme di vita, presenti in tracce nelle cellule. Nella loro forma biologicamente attiva, le vitamine svolgono la loro azione come cofattori di numerose vie metaboliche cellulari e in vari processi fisiologici. Sebbene queste sostanze siano essenziali per molte forme di vita, la loro importanza biologica è stata riconosciuta per la prima volta solo nel 1912 da F. G. Hopkins, il quale dimostrò sperimentalmente che gli animali necessitano, per una crescita normale, che siano presenti nella dieta, oltre alle proteine, ai grassi, ai sali minerali e ai carboidrati, anche di altri fattori. Le vitamine spesso non sono sintetizzate de novo dagli organismi e dall’uomo e, quindi, devono necessariamente essere introdotte con la dieta sia nella forma di vitamine sia in quella di pro-vitamina. Quest’ultime rappresentano i precursori, che vengono trasformati nell’organismo stesso nella vitamina vera e propria. Le vitamine sono classificate in due grandi gruppi: le idrosolubili e le liposolubili. Le prime, solubili in acqua, sono le vitamine meglio studiate e caratterizzate ed alle quali si conoscono più approfonditamente proprietà e funzioni. Oltre alle vitamine idrosolubili, esistono nelle cellule molte altre sostanze solubili in acqua, ugualmente necessarie come fattore di crescita per alcuni organismi, ma presenti in quantità decisamente maggiori: questo gruppo comprende l’inositolo, la colina e la carnitina. Le vitamine idrosolubili si trovano principalmente nel citoplasma, nel liquido interstiziale e nel sangue e il loro eccesso viene eliminato con le urine. Queste vitamine non sono immagazzinate nell’organismo ed è quindi importante introdurne una certa quantità ogni giorno con la dieta. A differenza della maggior parte delle vitamine idrosolubili, quelle liposolubili si trovano soprattutto sulle membrane cellulari e in genere non si comportano come cofattori enzimatici, ma svolgono azioni e funzioni più generali. Infatti, esse possono svolgere azioni di regolazione, oppure svolgere azioni antiossidanti; talvolta hanno anche azione simil-ormonale. Le vitamine liposolubili vengono assorbiti insieme ai grassi a livello dell’intestino tenue, in presenza della bile o dei succhi pancreatici. Malattia dell’assorbimento dei grassi, Diarrea o disturbi del sistema digestivo possono alterare l’assorbimento di queste vitamine.

Vitamina K

Forme attive La vitamina K o è una vitamina liposolubile. Fonti della vitamina K: fillochinone (fitomenadione), menachinone. Esistono diverse forme che differiscono per la catena laterale sita a livello del carbonio in posizione 3: fillochinone o vitamina K1 (2-metil-3-fitil-1,4-naftochinone) di origine vegetale che possiede una catena laterale fitilica con 20 atomi di carbonio con un …

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Vitamina E

Forme attive La vitamina E è una vitamina liposolubile. Forme biologicamente attive, precursori e fonti della vitamina E: D-alfa-tocoferolo, DL-alfa-tocoferolo, acetato di D-alfa-tocoferile, acetato di DL-alfa-tocoferile, succinato acido di D-alfa-tocoferile, tocoferoli misti, tocotrienolo tocoferolo. Per vitamina E si intende un gruppo di sostanze di natura lipidica chiamate tocoli. I tocoli sono suddivisi in 2 fondamentali …

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Vitamina D

Forme attive La vitamina D o calciferolo è una vitamina liposolubile. Forme biologicamente attive, precursori e fonti della vitamina D: colecalciferolo o vitamina D3, ergocalciferolo o vitamina D2.   Dose giornaliera di assunzione Dose giornaliera raccomandata di vitamina D negli adulti: 0,005 mg.   Indicazioni La vitamina D: contribuisce al normale assorbimento/utilizzo del calcio e …

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Vitamina C

Forme attive La vitamina C o acido ascorbico è una vitamina idrosolubile. Forme biologicamente attive, precursori e fonti della vitamina C: acido L-ascorbico, L-ascorbato di sodio, L-ascorbato di calcio, L-ascorbato di potassio, 6-palmitato di L-ascorbile, L-ascorbato di magnesio, L-ascorbato di zinco.   Dose giornaliera di assunzione Dose giornaliera raccomandata di vitamina C negli adulti: 80 …

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Vitamina B12 – Cobalamina

Forme attive La vitamina B12 o cobalamina è una vitamina idrosolubile. Forme biologicamente attive/precursori/fonti della vitamina B12: cianocobalamina, idrossocobalamina, 5’-deossiadenosilcobalamina, metilcobalamina.   Dose giornaliera di assunzione Dose giornaliera raccomandata di vitamina B12 negli adulti: 0,0025 mg.   Indicazioni La vitamina B12: contribuisce al normale metabolismo energetico; contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso; contribuisce al …

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