Minerali

La maggior parte dei minerali sono dei nutrienti essenziali per l’uomo. Altri sono essenziali per alcune piante e/o vertebrati, inclusi i mammiferi e possono essere necessarie anche per l’uomo. Le funzioni degli elementi in tracce e degli altri metalli più abbondanti sono determinate, in parte, dalla loro carica, mobilità, dalle costanti di legame con molecole biologiche. Un primo gruppo di elementi (sodio e potassio), forma legami deboli con molecole cariche negativamente e può attraversare la membrana cellulare con facilità. Vengono utilizzati dagli esseri viventi per il trasporto di cariche elettriche, ad esempio per la conduzione degli impulsi nervosi. Un secondo gruppo (magnesio e calcio) forma complessi moderatamente stabili, ma non inscindibili con enzimi, acidi nucleici ed altri ligandi biologici. Questi metalli agiscono da regolatori biochimici, alternando e/o controllando le funzione di queste molecole; ad esempio il calcio esercita un’azione di controllo sulla contrazione e sul rilasciamento muscolare. Un terzo gruppo (ferro, zinco, rame, selenio) forma degli inscindibili e stabili complessi con enzimi di cui divengono componenti strutturali funzionali.

cromo

Cromo – Fabbisogno, Fonti Alimentari e Carenza

Generalità Il cromo è un minerale che si trova all’interno dell’organismo in piccolissime quantità, sotto forma di Cr3+. Il cromo, come la maggior parte dei metalli pesanti presenti nel nostro organismo, è un importante cofattore enzimatico, ovvero favorisce la corretta funzione di numerosi enzimi, specialmente di quelli coinvolti nella regolazione della concentrazione plasmatica di glucosio …

Cromo – Fabbisogno, Fonti Alimentari e Carenza Leggi altro »

Molibdeno

Molibdeno – Fabbisogno, Fonti Alimentari e Carenza

Generalità Il molibdeno è l’elemento chimico di numero atomico 42; è un metallo simile al piombo, molto duro e con elevato punto di fusione, di colore bianco argento. Tale elemento è stato riconosciuto come sostanza fondamentale per gli organismi viventi, è utile in nutrizione per il corretto metabolismo dei carboidrati, per il traporto del ferro …

Molibdeno – Fabbisogno, Fonti Alimentari e Carenza Leggi altro »

Magnesio

Magnesio – Fabbisogno, Fonti Alimentari e Carenza

Generalità Il magnesio è contenuto in quasi la totalità delle cellule del nostro organismo; le quantità maggiori di magnesio si trovano nelle ossa, nei muscoli striati e nei tessuti molli. Il magnesio è un elemento indispensabile per numerose funzioni fisiologiche; esso è coinvolto nella regolazione del potenziale di membrana delle cellule umane, contribuisce ad una …

Magnesio – Fabbisogno, Fonti Alimentari e Carenza Leggi altro »

Fluoro

Fluoro – Fabbisogno, Fonti e Carenza di Fluoruro

Generalità Il fluoro è un costituente dei denti e delle ossa. Il fluoro, come il cloro, appartiene al gruppo degli elementi noti come alogeni. Nell’uomo viene rapidamente assorbito fin dallo stomaco sotto forma di ione fluoruro (F–); esso previene la formazione della carie dentaria e la sua somministrazione nei pazienti con osteoporosi ha indotto l’aumento della …

Fluoro – Fabbisogno, Fonti e Carenza di Fluoruro Leggi altro »

Iodio

Iodio – Fabbisogno, Fonti e Carenza di Ioduro

Generalità Lo iodio, come gli altri alogeni, può avere vari numeri di ossidazione. Nell’uomo esso viene assorbito sotto forma di I– (ione ioduro) e la sua funzione principale è quella di entrare a far parte degli ormoni tiroidei. Per questo motivo esso si localizza in gran parte proprio livello della tiroide. Lo iodio è introdotto …

Iodio – Fabbisogno, Fonti e Carenza di Ioduro Leggi altro »