Flavonoidi
I flavonoidi sono composti molto diffusi in natura e si presentano generalmente di colore giallo (flavus = giallo). Rappresentano la maggior parte dei coloranti gialli dei fiori, frutti e legni. Ne sono molto ricchi gli agrumi, specie il Citrus limon (limone), il Citrus aurantium (arancio) nelle sue varietà amara e dulcis ed alcuni frutti selvatici, …