Ferro – Fabbisogno, Fonti, Carenza e Tossicità
Generalità Il ferro appartiene al gruppo degli elementi di transizione e può avere numero di ossidazione +2 e +3. Nell’uomo circa il 70% del ferro è localizzato nell’emoglobina del sangue ed il 3-5% nella mioglobina del tessuto muscolare: in queste due proteine esso si trova sotto forma di Fe2+ nell’eme, che, in entrambi i casi, …
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