La maggior parte dei minerali sono dei nutrienti essenziali per l’uomo. Altri sono essenziali per alcune piante e/o vertebrati, inclusi i mammiferi e possono essere necessarie anche per l’uomo. Le funzioni degli elementi in tracce e degli altri metalli più abbondanti sono determinate, in parte, dalla loro carica, mobilità, dalle costanti di legame con molecole biologiche. Un primo gruppo di elementi (sodio e potassio), forma legami deboli con molecole cariche negativamente e può attraversare la membrana cellulare con facilità. Vengono utilizzati dagli esseri viventi per il trasporto di cariche elettriche, ad esempio per la conduzione degli impulsi nervosi. Un secondo gruppo (magnesio e calcio) forma complessi moderatamente stabili, ma non inscindibili con enzimi, acidi nucleici ed altri ligandi biologici. Questi metalli agiscono da regolatori biochimici, alternando e/o controllando le funzione di queste molecole; ad esempio il calcio esercita un’azione di controllo sulla contrazione e sul rilasciamento muscolare. Un terzo gruppo (ferro, zinco, rame, selenio) forma degli inscindibili e stabili complessi con enzimi di cui divengono componenti strutturali funzionali.
Generalità Dal punto di vista biologico la forma più interessante del cloro è rappresentata dallo ione cloruro (Cl–). Il cloruro è l’anione, ovvero lo ione con carica negativa, più presente nei fluidi extracellulari e molte delle sue funzioni fisiologiche sono strettamente legate a quelle del sodio. Il cloro è necessario per formare l’acido cloridrico (HCl), …
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Generalità Il sodio, come il potassio, forma ioni monovalenti (Na+), che svolgono importantissime funzioni all’interno dell’organismo, tra le principali si ricordano le seguenti: Contribuisce al mantenimento degli equilibri osmotici; Contribuisce al mantenimento degli equilibri acido-base; Influisce sulla permeabilità della membrana cellulare; Partecipa alla conduzione dell’impulso nervoso. Il sodio si trova per il 40% nei liquidi …
Sodio – Fabbisogno, Fonti Alimentari e Carenza Leggi altro »
Generalità Il potassio è il principale catione intracellulare: di tutto il potassio dell’organismo, il 98% è contenuto all’interno delle cellule, grazie all’azione svolta della pompa Na+/K+-ATPasi, ossia un trasportatore posto sulle membrane delle cellule, responsabile del trasporto attivo del potassio all’interno della cellula stessa. Come gli altri metalli alcalini, il potassio forma ioni monovalenti K+. …
Potassio – Fabbisogno, Fonti Alimentari e Carenza Leggi altro »
Generalità La quantità totale di fosforo in un soggetto adulto è di circa 1 kg, del quale, così come il calcio, l’85% si trova nel tessuto osseo e nei denti (85%); la restante parte si può trovare nei tessuti molli e nei liquidi extracellulari: il fosforo è coinvolto in quasi tutti i processi metabolici. Esso …
Fosforo – Fabbisogno, Fonti e Carenza di Fosfati Leggi altro »
Generalità Il calcio è un metallo alcalino terroso, ed è un minerale importante per la salute di ossa e denti, infatti, nell’uomo, la maggior parte del calcio (fino al 99%) si trova in queste strutture insieme ai fosfati. La rimanente quota si trova distribuita nel sangue, nei liquidi extracellulari e nei tessuti molli, soprattutto in …
Calcio – Fabbisogno, Fonti Alimentari e Carenza Leggi altro »
