Glucosinolati
I glucosinolati sono una categoria di sostanze di origine naturale, appartenenti alla grande famiglia dei principi attivi glicosidi. Queste sostanze liberano, attraverso reazioni enzimatiche o distillazione in corrente di vapore, gli isotiocianati, sostanze ad azione rubefacente, revulsiva, lacrimatoria e vescicante. Il più noto tra questi principi attivi è la sinigrina: tale sostanza si trova per …